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怎样做鱼肉丸

做鱼丸冷水下锅,做肉丸沸水下锅: 做鱼丸,应将调好的鱼茸挤成丸状,一一投入冷水锅中。待鱼丸全部做好后,才点火使水温慢慢上升;当水将沸时,要立即捞出投入冷水中浸泡即成。其所以这样操作,是因为鱼茸含水量高,鱼肉蛋白特细嫩,85℃就凝固成...

鱼肉丸 喜欢吃鱼肉的饺子,却从来没有动手调过馅...这次整理丸子,索性来份鱼肉丸吧... 一条鱼,只取鱼肉部分,其余部分可以拿来做汤,两个人的话,其实足以搞个“全鱼宴”的,哈哈。鸡蛋的蛋黄,还可以烤个蛋糕神马的~~ 鱼肉可以选用鲅鱼,草鱼总...

原料:鲜加吉鱼 1条鸡蛋清 1个淡葱姜水 适量淀粉 适量香油 少许盐 少许 做法 1、加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好; 2、葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透; 3、将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时; 4、浸泡好的鱼控水切成小块; 5、根据...

自己动手做鱼丸,要准备鱼肉,猪油肉,料酒,黑木耳, 买条鱼,去骨,把鱼肉跺碎,把猪油肉也跺碎,把鱼肉和猪油肉放在一再跺,一定要跺的很烂哦,再放料酒,再把跺好的黑木耳放进去,这三种材料放一起,拿几双筷子搅拌,一定要顺时针搅,反正要...

主料 五花肉 时令蔬菜 盐 鸡蛋 胡椒粉少量 香油少量 香葱少量 姜末少量 高汤或白开水1小碗 无刺净鱼肉 香菜 生抽 淀粉 美味鱼肉丸的做法步骤 1. 准备佐料 2. 鱼肉打成泥 和猪肉馅加调料 蛋清 淀粉 搅拌均匀 3. 一定要按一个方向搅拌 多搅拌一会 ...

食料:草鱼肉500克;山药一小段 ;盐5克,料酒1匙,葱,姜适量 。 1、草鱼肉中段部分,去皮,去大骨(可以让杀鱼的师傅搞定)去脊椎中间红肉部分。 2、把鱼肉不是用刀切,而是顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺,用手拉掉,差不多这样一...

鱼丸的做法 一、辅料配方 按鱼肉 50kg 计,取食盐 1kg ,淀粉 3kg ,砂糖 0.5kg ,味精 0.075kg ,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的 50 ~ 60 %。 二、操作要点 1. 选料:选择重 1.25 ~ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的涟鱼。 2. 刮肉:鱼剖杀洗...

我做鱼丸是先去刺,然后鱼肉最好用剁的,会比绞的有弹性(洗干净的鱼肉沥干水再处理哈)。然后找一个大点的盘,放点油盐和胡椒粉(我的建议少放调料,比较能吃到食材原来的鲜味),然后抓起鱼肉,用力摔在盘里,反复摔。摔出鱼胶之后就可以捏丸...

原料:草鱼肉500克。 调料:盐6-8克,清水600克。 制作:先把鱼肉用纱布过滤去掉小刺,平均分三次加入盐和清水,第一次加入2-3克盐和200克清水后搅打上劲至手感发粘,搅打起来比较吃力时再加入2-3克盐和200克清水,继续搅打至手感发粘、感觉吃力...

食材明细:鲅鱼2条、姜适量、葱适量、鸡蛋2枚、猪肥肉200克、盐20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量 鲅鱼丸子的做法步骤 1 主料:鲅鱼2条 2 配料:姜、葱各适量,鸡蛋2枚、猪肥肉200克调料:盐20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量 3 新鲜鲅鱼去内脏洗净...

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