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鱼肉丸怎么做

原料:鲜加吉鱼 1条鸡蛋清 1个淡葱姜水 适量淀粉 适量香油 少许盐 少许 做法 1、加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好; 2、葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透; 3、将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时; 4、浸泡好的鱼控水切成小块; 5、根据...

方法一;在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去,实际上就是鱼的中枢神经,如果不去掉就会很腥。 然后将鱼肉切丁,用擀面杖或刀背斩成蓉备用。 准备好细筛子,过滤鱼肉,鱼肉当中有很多细筋很难斩短。 过筛子的鱼肉加入料酒少许,盐少许,味...

鱼丸制作的技术关键: 说起鱼丸,大家并不陌生。其制作方法是:将鱼治净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入清水中略为漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥,然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁,用手顺一个方向搅成稀浆状,...

主料 4人份 鱼肉适量 辅料 黑木耳适量、粉丝适量、鸡蛋适量、鹌鹑蛋8个 调料 香菜适量、淀粉少许、胡椒粉适量、食盐适量、芝麻油适量 鱼肉丸怎么做步骤1 草鱼肉适量 步骤2 剔去鱼骨备用 步骤3 用刀背部砸成鱼茸 鱼茸用刀背砸,组织结构比刀刃剁...

我做鱼丸是先去刺,然后鱼肉最好用剁的,会比绞的有弹性(洗干净的鱼肉沥干水再处理哈)。然后找一个大点的盘,放点油盐和胡椒粉(我的建议少放调料,比较能吃到食材原来的鲜味),然后抓起鱼肉,用力摔在盘里,反复摔。摔出鱼胶之后就可以捏丸...

选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮(或油炸)一冷却一包装(或直销)。 二、辅料配方 按鱼肉50kg计,取食盐1kg,淀粉3kg,砂糖0.5kg,味精0.075kg,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的50~60%。 三、操作...

先把猪肉、鱼肉都做成馅,再加生粉、盐调制成丸子的料。捏成丸子,放入油锅里面炸即可。

鱼肉丸 主料 半肥瘦肉250g 马鲛鱼750g(1条) 虾皮100g 盐适量 鸡粉适量 鸡蛋4个 红薯粉(淀粉也可以)100g 鱼肉丸的做法步骤 1. 马鲛鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出. 2. 将半肥瘦肉搅碎、再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱. ...

1.姜切末泡水。三个鸡蛋的蛋清,料洒,玉米淀粉,味极鲜准备好 2.面粉也准备好 3.鱼肉洗干净 4.不停剁碎。(有搅肉机就直接搅烂) 5.剁到差不多了,越烂越好。用手摸鱼肉里有没有有些骨刺没有切烂的,有的就挑出来不要! 6.把鱼肉放在盆中 7.用双手...

1.买回鱼身(我买的是链鱼,只要4块钱一斤),清洗干净,把鱼皮,鱼肉,鱼大刺分开,正常的做法是用刀来刮出鱼肉,但我觉得太累了,我直接切成薄片(这样做法的后果是会有一点点刺,家里有小朋友不适合),放冰箱冰冻二个小时。 2.把其他的材料跟冻过...

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