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潮汕肉丸的配方和制作方法

“潮汕肉丸”是潮汕的特产,是潮汕饮食文化的重要组成部分,属于低脂食品,其口感脆嫩、鲜美,可通过多种方法烹饪食用,既可汤煮、炒食,也可炸、可涮、可烤,其久煮不烂的特点,更适合下火锅。现在就把我的真传拿出来与大家分享下! 第一个步骤:...

用料 牛肉250g 蛋清1个 白胡椒少许 盐少许 步骤 1.牛肉用擀面杖敲打成肉糜 2.将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。买肉选瘦肉 不然擀面杖会留下一层较厚的牛油 3.肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅,目的是出胶质,让肉馅摔...

做法如下: 原料:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可芽,胡椒粉,麻油各适量做法:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,切碎,将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,唧成丸装,入70度开水中,慢火...

选取新鲜的牛腿肉,顺着肉纹切成大块,放在砧板上,手执双铁棒或其它硬物,像锤子,和肉纹同一方向轮流捶打,一直打成肉浆,牛腿肉捶成软绵的肉酱后,接着放进适量精盐、食用淀粉,味精等调料。少不了的是,还要以一斤肉配一两冰的比例加入冰块...

肉丸子的做法步骤 1 肉洗净切块。 2 用搅拌机搅成肉糜。 3 白菜切丁挤干水分,香菇泡发切丁过油炒香。 4 蒜蓉洋葱切丁炒香,分开炒是因为我调了好几个不同的味道。如果只做一个口味,就一起炒吧。 5 肉糜加盐、鸡精、少量酱油,加白菜盯香菇盯蒜...

用料:牛肉250g、蛋清1个、白胡椒少许、盐少许。 步骤: 牛肉用擀面杖敲打成肉糜; 将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。买肉选瘦肉 不然擀面杖会留下一层较厚的牛油; 肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅,目的是出胶质,让...

潮汕手捶牛肉丸,起源于客家。因广东客家地区山地多,饲养黄牛、水牛较普遍,所以客家常以牛肉作为日常食用的肉类,在长期的发展过程中,客家人逐渐摸索出,将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。 在清末及民国初期,便有许多客家人挑着小担,在汕头...

1.准备好牛肉,猪肉,葱姜; 2.牛肉和猪肉洗净,提前浸泡2~3小时,去除一部分血水后,切成小肉丁; 3.放入大的容器中,加入盐; 4.用手揉捏至微微发粘,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏3~4小时或者过夜; 5.冷藏结束前,将葱姜切碎末,加入热水,提...

香芹牛肉丸 主料:牛肉丸辅料:西芹、西红柿等佐料:香油、味精、盐等制法:1.将油锅烧热,放入备用好的牛肉丸下去翻炒,注意丸子要熟透,后捞出装盘备用;2.放芹菜和西红柿下去翻炒;3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下,盖上盖子焖一下;4. 放...

步骤 猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉 猪肉丸子的做法步骤22.加一勺姜蓉 猪肉丸子的做法步骤33.把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌 猪肉丸子的做法步骤44.加一勺盐 猪肉丸子的做法步骤55.加一大勺白糖 猪肉丸子的做法步骤66....

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